IPA oprindelse
IPA, eller India Pale Ale, er en overgæret øl, der hører til gruppen af lyse ales. Denne øltype har en historie, der går tilbage til 1700-tallets England. På dette tidspunkt havde britiske bryggerier brug for en øl, der kunne holde sig frisk under de lange sørejser til kolonierne i Indien. Løsningen blev en pale ale med højere alkoholprocent og markant mere humle; to elementer, der begge har en konserverende effekt.
Den nye øltype blev kendt som India Pale Ale, og den vandt hurtigt popularitet, først blandt soldater og embedsmænd i Indien, og sidenhen i Storbritannien og resten af verden.
Mens den klassiske engelske IPA var relativt balanceret i smagen, blev stilen senere taget op af amerikanske craft-bryggerier, som skruede kraftigt op for humlearomaerne. Herfra udviklede IPA sig til den mangfoldige kategori, vi kender i dag.
Udvikling af IPA-typer
Med craft beer-bølgen fra USA i 1980’erne og frem begyndte IPA at eksplodere i variationer. I dag findes der utallige underkategorier, men de mest populære og mest søgte er disse:
New England IPA (NEIPA)
NEIPA opstod i starten af 2010’erne som en modreaktion til de ekstremt bitre West Coast IPA’er. Bryggerier i New England-området ville skabe en blødere, mere frugtig IPA, hvor fokus var på aroma fremfor bitterhed.
Danske eksempler: Anarkist New England IPA, Mikkeller NEIPA’er.
Hazy IPA
Hazy IPA bruges ofte som en bredere betegnelse for uklare, frugtige IPA’er, der minder om NEIPA. Forskellen er, at “hazy” ikke altid følger de samme tekniske brygtraditioner, men resultatet er stadig en juicy, uklar øl, som appellerer til dem, der ønsker frugtighed fremfor bitterhed. Ofte den IPA-type, der introducerer nye øldrikkere til genren.
Session IPA
Session IPA blev skabt for at give den fulde IPA-oplevelse, men med lavere alkoholprocent (typisk 3-4,5%). Det gør den til et oplagt valg for sociale sammenhænge, hvor man gerne vil kunne drikke mere end én uden at blive tynget. Derfor er den en perfekt sommerøl eller til grillmad.
Danske eksempler: To Øl’s session-serier, Amager Bryghus Session IPA’er.
West Coast IPA
West Coast IPA er selve grundstenen i den amerikanske IPA-revolution. Stilen opstod i Californien og er kendt for at være klar, sprød og markant bitter; et modstykke til de moderne hazy varianter.
Kraftig bitterhed og høj IBU.
Noter af fyrretræ, harpiks og citrus.
En IPA for dem, der elsker intens humle.
Double IPA
Double IPA, også kaldet Imperial IPA, er en forstærket version af den klassiske IPA. Her er alt skruet op: humle, malt og alkoholprocent (ofte 8-10%).
Fyldig krop og kraftig humlesmag.
Velegnet til erfarne IPA-drikkere, der ønsker en endnu mere intens oplevelse.
Black IPA
Black IPA kombinerer IPA’ens humleprofil med mørkristet malt. Resultatet er en øl, der ligner en stout, men smager som en IPA.
Noter af chokolade og kaffe sammen med frugtige humlearomaer.
Et eksempel på, hvordan IPA-genren hele tiden udfordres og fornyes.
IPA i Danmark - fra niche til hvermandseje
I løbet af de sidste 15 år er IPA gået fra at være en nørdet nicheøl til at stå på hylderne i alle danske supermarkeder.
Carlsberg har lanceret Carlsberg IPA for at ramme mainstream-markedet.
Albani har med Mosaic IPA bragt moderne humletyper ind i det fynske bryggeri.
Mikkeller og To Øl er blandt de danske pionerer, der har gjort IPA til en central del af dansk ølkultur med eksperimenterende og internationale fortolkninger.
Hvilken IPA skal du vælge?
Valget af IPA afhænger af, hvilken smagsoplevelse du ønsker:
Vil du have noget letdrikkeligt og frugtigt? → Vælg en Hazy IPA eller New England IPA.
Vil du have en lavere alkoholprocent, men stadig masser af humlesmag? → Gå efter en Session IPA.
Er du til den klassiske, bitre humleoplevelse? → Så er en West Coast IPA oplagt.
Søger du en mere intens og fyldig oplevelse? → Prøv en Double IPA.
Vil du opleve et twist mellem mørk malt og humle? → Smag en Black IPA.
Hvorfor IPA øl stadig vokser i popularitet
IPA er blevet en hel kategori for sig selv, netop fordi den kan varieres næsten uendeligt. Fra lette session-udgaver til kraftige, bitre West Coast IPA’er er der en variant for enhver smag.
I Danmark er IPA efterhånden lige så udbredt som pilsner, og med nye fortolkninger fra både store bryggerier og små mikrobryggerier ser udviklingen ud til kun at fortsætte.